No hay un solo tipo de empanada en Chile: aunque la de pino es la más conocida fuera del país, cada zona tiene una versión propia que vale la pena probar durante un viaje, desde las de mariscos del sur hasta las de aceitunas típicas de la región de Valparaíso.
Empanada de pino: la más tradicional
La empanada de pino es la más reconocida del país, rellena con una mezcla de carne picada, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas. La palabra "pino" viene del vocablo mapuche relativo a este picadillo de carne, huevo, pasas, cebolla y ají de color -un origen que muy pocos viajeros conocen al pedirla por primera vez.
Empanada napolitana: la versión horneada tipo pizza
La empanada napolitana usa una masa similar a la del pino, pero con un relleno inspirado en la pizza napolitana: queso, jamón, tomate o salsa de tomate, champiñón, pimentón, orégano y aceitunas negras. Se hornea igual que la de pino, a diferencia de otras variedades que se fríen.
| Tipo de empanada | Relleno principal | Cocción |
|---|---|---|
| Pino | Carne picada, cebolla, huevo duro, aceitunas, pasas | Horneada |
| Napolitana | Queso, jamón, tomate, champiñón, pimentón, aceitunas | Horneada |
| Queso | Queso rallado, aceite de oliva, sal | Horneada o frita |
| Mariscos | Piure, choritos, machas, cebolla y merkén o ají de color | Frita |
| Aceitunas (Valparaíso) | Aceitunas negras, cebolla, huevo duro, cilantro | Horneada |
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Ver formatos publicitariosEmpanadas de mariscos: la versión del sur
Las empanadas de mariscos casi siempre son fritas y llevan un surtido que varía según lo que se consiga en la zona -la combinación más popular incluye piure, choritos y machas, sazonados con cebolla y ají de color o merkén. Son especialmente comunes en zonas costeras y en el sur del país.
Empanadas de aceitunas: la especialidad de Valparaíso
Las empanadas de aceitunas son una receta muy tradicional de la región de Valparaíso, con aceitunas negras, cebolla, huevo duro y cilantro como ingredientes principales -una variedad menos conocida fuera de la región, pero que vale la pena buscar al recorrer el puerto.
Si tu plan incluye pasar un día en la zona, aprovecha de revisar nuestra guía de un día en Valparaíso para combinar la búsqueda de empanadas de aceitunas con el resto de los atractivos del puerto.
Empanadas vegetarianas
Las empanadas vegetarianas suelen rellenarse con acelga o espinaca, además de crema o champiñones, y se encuentran cada vez con más frecuencia en panaderías y locales especializados de las principales ciudades del país.
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Ver formatos publicitariosPreguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre una empanada frita y una horneada?
Depende principalmente del tipo de relleno y la tradición regional: las de pino, napolitana y queso suelen hornearse, mientras que las de mariscos casi siempre se fríen.
¿Qué significa la palabra "pino" en la empanada chilena?
Viene de un vocablo mapuche relativo al picadillo de carne, huevo, pasas, cebolla y ají de color que se usa como relleno de este tipo de empanada, la más tradicional y reconocida del país.
¿Dónde se comen las mejores empanadas de mariscos en Chile?
Suelen encontrarse en zonas costeras y del sur del país, donde el acceso a mariscos frescos como piure, choritos y machas es más directo que en el resto del territorio.
