Não existe apenas um tipo de empanada no Chile: embora a de pino seja a mais conhecida fora do país, cada região tem sua própria versão que vale a pena provar durante uma viagem, desde as de frutos do mar do sul até as de azeitonas típicas da região de Valparaíso.
Empanada de pino: a mais tradicional
A empanada de pino é a mais reconhecida do país, recheada com uma mistura de carne moída, cebola, ovo cozido, azeitonas e passas. A palavra "pino" vem de um termo mapuche relativo a esse picadinho de carne, ovo, passas, cebola e pimenta colorida -uma origem que pouquíssimos viajantes conhecem ao pedi-la pela primeira vez.
Empanada napolitana: a versão assada estilo pizza
A empanada napolitana usa uma massa parecida com a de pino, mas com um recheio inspirado na pizza napolitana: queijo, presunto, tomate ou molho de tomate, cogumelo, pimentão, orégano e azeitonas pretas. É assada como a de pino, diferente de outras variedades que são fritas.
| Tipo de empanada | Recheio principal | Cozimento |
|---|---|---|
| Pino | Carne moída, cebola, ovo cozido, azeitonas, passas | Assada |
| Napolitana | Queijo, presunto, tomate, cogumelo, pimentão, azeitonas | Assada |
| Queijo | Queijo ralado, azeite de oliva, sal | Assada ou frita |
| Frutos do mar | Piure, mexilhões, navajas, cebola e merkén ou pimenta colorida | Frita |
| Azeitonas (Valparaíso) | Azeitonas pretas, cebola, ovo cozido, coentro | Assada |
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Ver formatos publicitáriosEmpanadas de frutos do mar: a versão do sul
As empanadas de frutos do mar quase sempre são fritas e levam uma mistura que varia conforme o que se consegue na região -a combinação mais popular inclui piure, mexilhões e navajas, temperados com cebola e pimenta colorida ou merkén. São especialmente comuns em áreas costeiras e no sul do país.
Empanadas de azeitonas: a especialidade de Valparaíso
As empanadas de azeitonas são uma receita muito tradicional da região de Valparaíso, com azeitonas pretas, cebola, ovo cozido e coentro como ingredientes principais -uma variedade menos conhecida fora da região, mas que vale a pena procurar ao percorrer o porto.
Se seu roteiro incluir um dia na região, confira nosso guia de um dia em Valparaíso para combinar a busca por empanadas de azeitonas com o restante das atrações do porto.
Empanadas vegetarianas
As empanadas vegetarianas costumam ser recheadas com acelga ou espinafre, além de creme ou cogumelos, e são encontradas com cada vez mais frequência em padarias e locais especializados das principais cidades do país.
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Ver formatos publicitáriosPerguntas frequentes
Qual é a diferença entre uma empanada frita e uma assada?
Depende principalmente do tipo de recheio e da tradição regional: as de pino, napolitana e queijo costumam ser assadas, enquanto as de frutos do mar quase sempre são fritas.
O que significa a palavra "pino" na empanada chilena?
Vem de um termo mapuche relativo ao picadinho de carne, ovo, passas, cebola e pimenta colorida usado como recheio desse tipo de empanada, a mais tradicional e reconhecida do país.
Onde se come as melhores empanadas de frutos do mar no Chile?
Costumam ser encontradas em áreas costeiras e no sul do país, onde o acesso a frutos do mar frescos como piure, mexilhões e navajas é mais direto do que no resto do território.
