O pisco é a bebida destilada de uva mais associada ao Chile, e o Vale do Elqui, na região de Coquimbo, concentra a maior parte da produção do país graças ao seu clima seco e sua alta exposição solar, ideais para o cultivo da uva moscatel.
Como é produzido
O pisco é elaborado destilando vinho de uvas moscatel cultivadas especificamente para esse fim, em um processo regulado por denominação de origem que só permite produzi-lo nas regiões de Atacama e Coquimbo. Diferente de outras bebidas destiladas, algumas de suas variantes mais tradicionais não são misturadas com água antes de engarrafar, o que explica a diferença de teor alcoólico entre diferentes rótulos.
Visitar as destilarias
Várias destilarias do Vale do Elqui, entre elas algumas das marcas mais reconhecidas do país, oferecem passeios que mostram o processo completo -da colheita ao engarrafamento- e terminam com degustação. A maioria se concentra entre as localidades de Vicuña e Pisco Elqui, a cerca de duas horas de La Serena, o que permite combinar a visita com o astroturismo da mesma região.
O debate sobre se o pisco é chileno ou peruano dura décadas sem se resolver de vez: ambos os países produzem destilados com esse nome, mas com métodos, uvas e regulamentações de origem diferentes, e cada um defende sua própria denominação de origem.
